RECEITA DA SEMANA – SALMÃO DOURADO AO MOLHO DE UVAS VERDES


Hoje já é sexta feira, o fim de semana está chegando e se você não sabia o que ia preparar para aquele jantar especial de amanhã acabou de descobrir.

Salmão com molho de uvas, mais uma receita deliciosa da Chef Marília Tréssino.

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

4 filés de salmão

Sal e pimenta do reino

4 colheres de sopa de azeite de cocção

½ cebola cortada em brunoise ( cubinhos pequenos)

10 uvas sem semente cortadas em 4 partes

1/2 colher de sopa de suco de limão siciliano

1/4 xícara de suco de laranja

½ xícara de caldo de legumes

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de manjericão picado

 

Preparo

  1. Temperar o salmão  com sal e pimenta do reino de ambos os lados.
  2. Em uma panela aquecer o azeite e dourar o peixe de ambos os lados. Reservar.
  3. Na mesma frigideira, adicionar a cebola e deixar que cozinhe por 5 minutos.
  4. Salpicar a cebola com a farinha e cozinhar por 1 minuto.
  5. Adicionar o caldo, o suco de laranja e limão e o açúcar.
  6.  Mexer até formar um molho homogêneo.
  7. Colocar as uvas e ir mexendo até o molho atingir a consistência de jus (molho suave).
  8. Colocar uma pitada de sal e pimenta do reino. O molho deve ficar ligeiramente agridoce.
  9. Acrescentar o manjericão.

 Obs: Receita do filme sem reservas.

 

 

 

 

 

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RECEITA DA SEMANA – BRUSCHETTA DE BERINGELA GRELHADA COM HORTELÃ E SEGREDINHOS


Essa receitinha é maravilhosa para fazer de entrada em um jantar, ou simplesmente para aperitivo.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções 

Ingredientes

2 baguetes cortadas em fatias de 0,5 cm

1/2 berinjela cortadas em fatias finas de 0,5 cm

450 ml de azeite extra virgem

150 ml de aceto balsâmico

4 ramos de salsinha fatiada finamente

½ xícara de hortelã fatiada finamente

Sal e pimenta do reino

6 colheres de sopa de queijo parmesão

Raspas de 1 limão 

Preparo

1)       Aqueça o forno a 180C.

2)       Regue as fatias de baguete com azeite extra virgem.

3)       Leve ao forno até dourar levemente.

4)       Aqueça uma frigideira e acrescente uma camada fina de azeite.

5)       Doure as fatias de berinjela de ambos os lados.

6)       Reserve.

7)        Num bowl misture o azeite com o aceto balsâmico.

8)       Adicione sal, pimenta do reino, a salsinha e a hortelã.

9)       Em outro bowl amasse o queijo feta com o garfo, as raspas de limão e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

10)   Regue a berinjela com esse molho e coloque a berinjela em cima de cada bruschetta.

11)   Salpique com o queijo parmesão

 

 

 

RECEITINHA DA SEMANA – GELADINHO DE LIMÃO


Faz tanto tempo que não posto uma receitinha, prometo postar mais vezes as receitas maravilhosas da Chef Marilia Tressino.

Hoje a receitinha é uma ótima opção para esses dias quentes que tem feito, aproveite o sabadão e faça o geladinho de limão para toda a família, inclusive para as crianças.

Geladinho de Limão

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

6 bolas de sorvete de limão

100 ml de leite

2 colheres de sopa de hortelã

3 colheres de sopa de açúcar

Preparo

1) Coloque todos oi ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo .

2) Sirva imediatamente

3) Decore com folhas de hortelã

BRINCANDO DE CASINHA COM WAFFLES


Eu não sei vocês, mas eu sou apaixonada por waffles, principalmente com doce de leite em cima!! hummm.

Olha que demais esse tosttex para waffle em forma de móveis e objetos para casa, literalmente comendo e brincando.
Ele também é super útil para decorar uma mesa de bolo…..

Quem quiser saber mais sobre essa maravilha super fofo, basta acessar o site do saporedeimobili.

RECEITA DA SEMANA – BATATA ROSTI


Rösti é uma receita tradicional da culinária suíça. Originária do Cantão de Berna, consiste – de batata crua ou cozida ralada que é fritada em manteiga ou outro tipo de gordura (com ingredientes adicionais como cebola, toucinho, queijo, legumes, pedaços de maçã etc.) na forma de uma panqueca aberta.
O termo Rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
1 batata grande descascada e ralada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite ( não extra virgem)
1 colher de sopa de alecrim picado

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 200C.
2. Em uma tigela misture a batata com sal, pimenta do reino e alecrim.
3. Em uma frigideira rasa, pequena e anti aderente coloque uma colher de sopa de azeite para aquecer.
4. Coloque a batata na frigideira, moldando com uma espátula como se fosse um omelete.
5. Deixe que doure de um lado, vire e deixe que doure do outro lado.
6. Quando os dois lados estiverem dourados, leve ao forno por 10 minutos.
7. Sirva quentinha.

RECEITA DA SEMANA – TIRAMISSU


Há muita história e lenda sobre a origem do tiramisù, que também é conhecido como “trifle tuscan” (torta toscana) e “zuppa inglese” (sopa inglesa). O doce é composto basicamente de biscoitos molhados em uma mistura de café com licor (amaretto ou marsala), intercalados com camadas de creme à base de derivado de leite e ovo. Classicamente é produzido com cinco ingredientes fundamentais: ovo, açúcar, biscoito, café espresso e cacau em pó. O mascarpone, que é uma variedade de queijo cremoso da região da Lombardia, só foi incorporado mais tarde.
Uma das histórias relata que uma sobremesa similar ao tiramisù teria sido criada no século XVII, em Siena, cidade da região italiana da Toscana, em razão de uma visita do Grão-duque Cosimo de Medici III, e por isso essa sobremesa foi nomeada de “zuppa del duca” (sopa do duque). Cosimo trouxe a receita consigo de volta à Florença e a “sopa do duque” tornou-se popular em toda a Corte Italiana, ocasião em que foi atribuída à sobremesa propriedades excitantes e afrodisíacas. Após alguns anos, virou lenda que em determinadas quantidades o doce aumentaria o desempenho sexual, e assim, a sobremesa mudou o nome de “sopa do duque” para tiramisù. Este nome surgiu primeiramente separado, “te tira su” traduzido ao pé da letra “te levanta” ou “põe-te para cima”, para logo após tornar-se tiramisù. Espero que gostem da receita.

Tiramissu
TEMPO DE PREPARO 2 HORAS
RENDIMENTO 8 PORÇÕES

Ingredientes
500 g de queijo mascarpone
2 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
60 ml de amaretto
1/2 xícara (chá) de café forte sem açúcar
12 unidades de biscoito champanhe
4 claras
chocolate em pó para polvilhar
Modo de Preparo
1. Num prato de sopa, misture o café e o amaretto. Escolha uma travessa para montar o Tiramisu. Molhe apenas um dos lados do biscoito na mistura de café com rum por 2 segundos. Em seguida, transfira para a travessa com o lado molhado virado para cima. Cubra todo o fundo da travessa e, caso sobre um pouquinho de café, regue os biscoitos. Reserve.

2. Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata até formar um creme bem claro. Adicione o mascarpone e bata apenas para misturar. Reserve.

3. Limpe e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira. Bata as claras até o ponto neve. Misture cuidadosamente as claras ao creme de mascarpone e gemas reservado.

4. Espalhe o creme sobre os biscoitos, cobrindo completamente a travessa. Leve à geladeira por 24 horas.

5. Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó com uma peneira fina.

RECEITA DA SEMANA – TARTAR DE SALMÃO


Tartar de salmão com redução de balsâmico e siciliano

O tartar é um prato rápido e fácil de ser preparado. Feito com carne crua e finamente picada. O tartar pode ser feito com carne de vaca, salmão ou atum. Esse prato é popular na América do Norte e na Europa e considerado refinado. Geralmente, o tartare é servido com torradas.

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes
200g de salmão limpo, sem pele cortado em cubinhos.
50 ml de azeite extra virgem
15 ml de suco de limão siciliano
Raspas de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de alcaparras picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
Folhas de manjericão para decorar

Preparo
1. Em um bowl coloque o suco de limão, a mostarda, o sal e pimenta do reino.
2. Mexa bem. Acrescente aos poucos o azeite e vá mexendo com um fuet.
3. Misture essa salsa ao salmão e mexa bem com uma colher.
4. Ajuste o sal e acidez se necessário com um pouco de suco de limão extra.
5. Acrescente as alcaparras.
6. Sirva imediatamente

Espero que gostem!!!!

RECEITA DA SEMANA – SALMÃO EM CROSTA DE AMÊNDOAS


Atendendo à pedidos dessa vez vou passar uma receita mais light.

“Saudável, delicioso e com um excepcional valor nutricional, o adorável salmão de tom rosado é rico em Ômega 3, uma gordura que consumida em quantidades adequadas, ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares. Além disso, tem diversas formas de ser preparado e está entre os favoritos dos amantes de peixes.

Salmão em crosta de amêndoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

4 filés de salmão limpos e sem pele
2 colheres de sopa de amêndoas
1 colher de sopa de alecrim
O quanto baste de azeite de cocção
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo

Preparo
1. Tempere os filés com sal e pimenta do reino de ambos os lados.
2. Em um prato, misture o alecrim as amêndoas e reserve.
3. Num outro prato coloque o ovo e bata bem com um garfo, adicione 1 colher de chá de azeite de cocção. Misture bem e reserve.
4. Passe um dos lados do peixe no ovo e depois na mistura de amendoim .
5. Em uma frigideira, aqueça o azeite.
6. Doure o lado da crosta e depois o outro lado do filé. Repita com todos.
7. Transfira os peixes para um prato com papel toalha.
8. Sirva Imediatamente.”

RECEITA DA SEMANA – PAVLOVA


Gente a receita de hoje é muito simples de fazer e o visual fica incrível, vai impressionar todos os seus convidados.

A pavlova é uma sobremesa a base de merengue cujo nome é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. É crocante por fora e macio por dentro, sendo por vezes decorado com frutos em cima. Essa sobremesa foi inventada depois de uma viagem de Pavlova à Austrália e Nova Zelândia, sendo que ambos países reivindicam a invenção da iguaria, o que é fonte de conflito de opiniões entre os dois países. É uma sobremesa muito popular e tem um grande importância na gastronomia dos dois países da Oceania, sendo muitas vezes servido em festas tradicionais como o Natal.

Pavlova de morango
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4porções

Ingredientes

500 ml de creme de leite fresco
5 colheres de sopa de açúcar
1 caixas de morangos lavados e cortados em 4
1 pacote de mini suspiros

Preparo

Colocar o creme de leite na batedeira e bater até começar a engrossar.
Acrescentar o açúcar e bate até o ponto de chantilly .
Em uma taça bonita, colocar uma camada de suspiros, uma de chantilly, uma de morangos e mais uma de chantilly.
Servir.

GOURMET’ NINAS BY MARÍLIA TRÉSSINO


Gente novidadesssssss!!!!
A partir de agora teremos a participação da Chefe de cozinha Marília Tréssino no Blog, ela junto com sua sócia a Chefe Fernanda Lopes de Almeida é uma das donas e idealizadoras do Gourmet’ ninas banqueteria.
A Má além de fazer eventos de todos os tipo, ainda da aulas de gastronomia, é linda e minha amiga.

Vamos dar dicas e recetinhas simples, que vão mudar a vida de vocês (incluindo a minha) na cozinha.

Espero que gostem e curtam esse lado goumet da Santinha!!!!

Para a estreia no blog escolhemos uma receitinha que vocês vão amar, um drik delicioso, lindo e super fácil de fazer.
COSMOPOLITAN!!!!


“Uma das composições preferidas das mulheres modernas!!
A receita de hoje é um drink muito apreciado mundialmente pelas mulheres. Pink, elegante, delicado, delicioso e sempre deixando o gostinho de quero mais. A bebida consagrada por Sarah Jessica Parker e Madonna devido a sua aparente feminilidade, mas ao mesmo tempo com força e determinação para se tornar um ícone da moderna coquetelaria, e que se tornou forte e delicada, esta mistura é bela, charmosa e glamorosa . Nos últimos anos Nova York, foi literalmente invadida pelo Cosmopolitan . Em qualquer bar da cidade, a bebida se tornou indispensável, e os Bartenders se tornaram mestres em sua arte de preparação (que convenhamos não é nada complicada). Por isso venho compartilha a receita com vocês. A sua composição à base de Vodka dá força e transmite nobreza para a bebida, o Cointreau, com seus aromas cítricos de laranja e limão trazem frescor, e para completar o suco de cranberry, com sua doçura e a beleza do seu tom rosado
Já que falamos tanto sobre o moderninho dos drinks, vamos aprender a fazer também !”

“Ingredientes:
1 dose de Vodka ( 1 dose é equivalente a 50 ml)
½ dose de Cointreau
1 dose de suco de Cramberry
½ limão espremido
1 twist de casca de laranja
Cubos de Gelo

Preparo:
Coloque o gelo em uma coqueteleira;
Adicione todos os ingredientes e bata até gelar bem;
Coe para uma taça de Martini já gelada;
Decore com um twist de laranja e sirva.
Está pronto seu Cosmopolitan!!!”